动脉粥样硬化是动脉硬化的血管病种常见而最重要的一种，各种动脉硬化的共同特点是动脉管壁增厚变硬，失去弹性和管腔缩小。病变从动脉内膜开始，先后有脂质和复合糖类积聚、出血和血栓形成、纤维组织增生和钙质沉着，并有动脉中层的逐渐退变和钙化。由于在动脉内膜积聚的脂质外观呈黄色粥样，因此成为动脉粥样硬化。其他常见的动脉硬化类型还有小动脉硬化和动脉中层钙化。

　　动脉粥样硬化的日常调理原则如下：

　　1.应调整每日膳食总热量，年过40岁者即使血脂无异常，也应避免经常食用过多的动物性脂肪和含胆固醇较高的食物，如：肥肉、肝、脑、肾、肺等内脏、鱿鱼、墨鱼、牡蛎、鱼子、虾子、蟹黄、蛋黄、猪油、骨髓、奶油及其制品、椰子油、可可油等；如已有高脂血症，应食用低胆固醇、地动物性脂肪食物，如：各种瘦肉、鸡、鸭、鱼肉、蛋白、豆制品等。

　　2.严谨暴饮暴食，提倡饮食清淡，多食富含纤维素和维生素C(如新鲜蔬菜、瓜果)和植物蛋白(如豆类及其制品)的食物，在可能条件下，尽量以豆油、菜油、麻油、玉米油、茶油、米糠油等富含不饱和脂肪酸的油类为食用油。

　　3.适当的体力劳动和体育活动，合理安排工作和生活。

　　4.提倡不抽烟，不饮烈性酒或大量饮酒。