冬季天气寒冷，阳气较弱，是进补的大好时机，但中医讲究进补要因时因地因人制宜。从因时角度讲，要根据每年天气的寒冷程度，适当地进食温热食材，今年的气温较往年偏低，严寒的气候极易损伤人体阳气，所以最适宜温补。由于南北温湿度及环境不同，因地区的差异，进补的食材药材也不相同。我们每周向读者推荐的好食材，主要是针对天津地区的实际情况提出的，如果是外地，或南或北，就不完全适宜了。最后一定要因人而异，人们的体质强弱各不相同，虚的性质也不一样，因此同是补养，还必须根据每个人的不同情况采取不同的药物或食材进补，往往能收到事半功倍之效。

　　本周向大家推荐的好食材是牛肉、滑子菇和西红柿。

　　牛肉味甘，性平，入脾、胃经。牛肉的营养价值很高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。对体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗都有较好的食疗效果。当前正处于一年中最寒冷的大寒节气中，天阳之气降到了极致，建议大家多吃点牛肉，使中气(后天之气)健旺，能够让人的食欲大增，为抵御阴冷天气对人体的侵袭准备好充足的体能。同时当前正是冬季感冒多发时段，多吃些牛肉，可以提高人体的免疫机制，预防感冒发生。

　　滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑子菇菌伞表面的黏性物质是一种核酸，对维护人体的精力和脑力活动大有益处，并且还有一些抑制肿瘤的食疗作用。滑子菇性质平和，不寒不热，口感嫩滑，能够开胃进食。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，富含人体所必需的各种氨基酸，是营养价值极高的菌类食材。在大寒节气中，人们普遍需要大量的营养物质，选择吃点滑子菇，既能补充蛋白质，又能调补脾胃之气和肾气，可谓一举两得。

　　西红柿味甘、酸，性凉，入肝、胃、肺经，具有生津止渴，健胃消食，补血养血和增进食欲的功效。西红柿中含有丰富的维生素A及C，是人们日常生活中维生素C的重要来源，对老年人有很好的降脂降压的食疗作用，对年轻人的生长发育、养颜美容等方面也有很好的效果。同时，西红柿又是番茄红素含量最高的食材。番茄红素具有很强的抗氧化活性，能够抗衰老，清除体内的自由基，还能够降低心脑血管疾病发生的危险性，降低癌症的发生率。

　　作者系天津中医药大学第一附属医院主任医师

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