家里有老年或重病及手术患者，经常听到医生说给他们流质食物。那么什么是流质食物？如何做出符合营养需求的流质食物？天津中医一附院癌症诊疗中心林立森医生提醒患者及家属，在患者需进食流质饮食时，一定要谨遵医嘱按照要求科学配制，合理喂食，不要天天用小米汤“对付”，切莫让流质饮食“流于形式”。另外，流质饮食所提供的各种营养成分一般不能满足患者的正常需要，只能在短期食用，否则极易发生营养不良。

　　林立森说，流质饮食一般指全流质饮食，指食物呈流质状态或在口内即能融化为液体，渣滓极少，易于吞咽和消化的食物。流质饮食可分为五类，普通流质饮食包括米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁、各种肉汤、藕粉、豆浆、豆腐脑、绿豆汤等；清流质饮食，需选用不含任何渣滓及产气的液体食物，如过箩肉汤，过箩菜汤，很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物；浓流质饮食如鸡蛋薄面糊、较稠藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶等；冷流质饮食如冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等；不胀气流质饮食应忌甜流质。忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品，其他普通流质饮食。

　　流质饮食适用于高热、病情危重、无力咀嚼、消化功能减弱、食管狭窄、鼻饲进食、各种大手术前准备及术后等情况的患者。高热、急性感染病、病情危重及大手术后者宜进食普通流质；食管及胃肠大手术前后者宜进食清流质；口腔手术后吞咽困难者宜进食浓流质；扁桃体术后者宜进食冷流质；腹部手术后者宜进食不胀气忌甜的流质。

　　林立森提醒市民，流质饮食属于不平衡饮食，其含有的营养素不均衡，能量供给不足，平均每日提供能量仅800至1600千卡。所以只能短期或过渡期应用，长期应用会导致营养不良，长期应用时必须增加能量、蛋白质、各种维生素和无机盐等营养素的摄入量，可以添加肠内营养制剂，必要时可配合肠外营养补充营养。流质食物的食用原则是少量多餐，每天6至8餐，每餐液体量为200至250ml；适量加脂肪：为增加患者饮食中的能量，病情允许时，可给予少量易消化的脂肪如奶油、黄油、花生油、芝麻油等；避免使用刺激性食品，强烈的调味品，以及易胀气的食物。

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