1、合理控制热能。是糖尿病营养治疗的首要原则，总热能以维持或略低于理想体重为宜；肥胖或超重的病人应控制热能摄入和增加热能消耗，逐步减轻体重。

　　2、糖类。并非饮食糖类越低越好，高糖类饮食可改善糖耐量，也不增加胰岛素供给，还可提高胰岛素敏感性，但过高升高血糖而增加胰岛负担，太低容易引起脂肪过度分解，易导致酮症酸中毒。应严格控制糖类的质量，选用复杂糖类含量高的食物如：荞麦面、莜麦面、二合面(玉米面和黄豆面)、三合面(玉米面、黄豆面和白面)等；严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品；甜点心、高糖分水果等尽量不食用；如一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿斯巴糖等甜味剂代替蔗糖；如食用水果，应适当减掉部分主食，时间要妥善安排，最好放在2餐之间。

　　3、脂肪。心脑血管疾病及高脂血症是糖尿病常见并发症，因此糖尿病饮食应适当降低脂肪供给量。应限制动物脂肪和饱和脂肪酸摄入，植物油至少占总脂肪的1／3以上；胆固醇摄入量应低于每日300毫克，合并高胆固醇血症时应每日200毫克。

　　4、蛋白质。成人每天1.0-1.5克／千克体重，孕妇、乳母、营养不良及存在感染时，每天1.5-2.0克／千克体重；儿童糖尿病患者，每天2.0-3.0克／千克体重；合并肾功能不良者，根据肾功能损害程度，一般每天0.5-0.8克／千克体重。动物蛋白不低于蛋白质总量的33%，并补充一定量豆类蛋白。

　　5、维生素、及矿物质和微量元素。维生素与糖尿病关系密切，尤其是维生素B1、维生素C、维生素B12和维生素A等，应注意补充。应适当限制钠盐每天盐的摄入量应控制在6g以下，以防止和减轻高血压、冠心病、高脂血症及肾功能不全等并发症；适当增加钾、镁、钙、铬、锌等元素补充。

　　6、膳食纤维。膳食纤维有降低血糖和改善糖耐量的作用，并有降血脂、降血压、降胆固醇和防止便秘等作用，但太多可影响矿物质和微量元素的吸收；一般每1000kcal热能补充12-28克膳食纤维即可。

　　7、餐次分配比例。糖尿病饮食热能餐次分配比例特别重要，通常结合饮食习惯、血糖尿糖升高时间、服用降糖药、尤其是注射胰岛素时间及病情是否稳定等因素，来确定其分配比例。尽可能少食多餐，定时定量，防止1次进食量过多加重胰岛负担，或1次进食量过少，发生低血糖或酮症酸中毒；全天饮食分配可按1／5、2／5、2／5，1／3、1／3、1／3和1／7、2／7、2／7、2／7的比例。

　　8、糖尿病饮食是称重治疗饮食，对一切食物，包括主食、副食、蔬菜、和烹调油，均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。

　　9、糖尿病饮食烹调原则：不加糖、不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。

　　10、糖尿病患者按规定数量摄入食品，不得任意添加其他食物，如饥饿难忍，且病情许可时，在征得医生同意后，可添加体积大、热能低的食物，如：青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄等。

　　11、糖尿病需终身饮食治疗，平时既要按治疗饮食要求摄取营养素，又要兼顾饮食习惯，尽可能做到花色品种丰富，美味可口。病情稳定后，可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制，以保证正常工作和活动开展。

　　12、食物交换法将食物分成4大类8小类：主食类(或称谷类、米面类)、蔬菜类、水果类、鱼肉类、豆制品类、乳类、和油脂类，每个食物交换份可产生90kcal能量。